Annonce
NAVNE

Den unge kok Simon fra Vejle kan vinde mange penge: Nomineret til prestigefyldt talentpris

Simon Seidelin Basballe, der er nyuddannet kok på Restaurant Lyst, er nomineret til en fornem pris. PR-foto
Simon Seidelin Basballe, der er nyuddannet kok på Restaurant Lyst, var glad, da han fik beskeden om, at han er nomineret til Oluf Brønnums Fonds Talentpris.

Vejle: Sanketure er en naturlig del af Vejle-kokken Simon Seidelin Basballes arbejde, for han brænder for naturens spisekammer og lokale råvarer og bruger dem flittigt - både i sit daglige arbejde og når han konkurrerer.

Han arbejder på Restaurant Lyst i Vejle, hvorfra han også er udlært, og han beskriver det som et meget spændende sted.

- Vi ændrer cirka 25 procent af menuen hver uge, og det tiltaler mig, at det er så dynamisk og varieret. Vi har desuden et dogme om kun at benytte lokale producenter, og det er også lige mig, at det er så superlokalt. Der er ikke noget bedre end at være ude hos vores gartner, Endrik Maat, der driver et biodynamisk gartneri, og se, hvad der spirer frem lige nu, fortæller Simon Seidelin Basballe.

Annonce

Han er netop blevet nomineret til Oluf Brønnums Fonds Talentpris, der - hvis han vinder - udløser 50.000 rare kroner.


Jeg er ikke opdraget til at spise specielt fint.

Simon Seidelin Basballe


Ikke opdraget til at spise fint

Vejle-kokken er ikke opdraget til at spise specielt dyrt eller fint, og faktisk var det ikke mindst den teamspirit, han oplevede i køkkenet, der fik ham til at søge den vej. Det tiltalte ham også, at det ikke er et 8 til 16-job, som slet ikke ville passe til hans rastløshed og energiniveau.

- Og så har jeg altid kunnet lide at tegne og synes, at grafisk design er interessant, og den kreativitet kan jeg i høj grad også gøre brug af i køkkenet”, fortæller den stolte kok, hvis liv i høj grad har mad som omdrejningspunkt.

Pris og fond

  • Talentprisen udgør et rejselegat til en værdi af 50.000 kroner, der uddeles skattefrit til modtageren.
  • Oluf Brønnums Fond er stiftet af Kai Brønnum og Oluf Brønnum Schou i 1978. Fonden er ligeledes ejer af Oluf Brønnum & Co. A/S, der har været leverandør af køkkenudstyr og storkøkkener siden 1874.

Han kan lide at konkurrere og stå på egne ben og har blandt andet vundet titlen Molsmester, hvor han trak kategorien dessert.

- Jeg kunne lave den dessert fuldstændig, som jeg selv havde lyst til og havde både mulighed for at vise, hvad jeg kan og ikke mindst min personlighed, fortæller Simon Seidelin Basballe.

Han lavede blandt andet en is på fåremælk med reference til de får og geder, der græsser i området, en sauce på vilde brombær, enebærolie og karamel på nobilisgran - alt sammen ting han kunne finde i naturen lige dér, hvor konkurrencen fandt sted.

Han nåede desuden finalen i Årets Kok sammen med sin daværende souschef, og det samme gjorde han, da han deltog i Kokkenes Kokketalent.

Allerede som elev på Restaurant Lyst gjorde han sig bemærket, og det er således ikke uden grund, at han er ét af de i alt seks talenter fra erhvervsskolerne i Aarhus, Silkeborg, Sønderborg, Odense, Kolding og Aalborg, der er nominerede til Oluf Brønnums Fonds Talentpris 2021 Vest.






Annonce
Vejle

Tag kandidattesten til kommunalvalget her

Vejle Boldklub For abonnenter

Det er kun en pokalkamp: Men derfor gør VB alligevel klogt i vinde over AC Horsens

Trafik og politi

Følg med her: Få seneste nyt om trafik og politi

Danmark

Mandagens coronatal: 1411 nye coronasmittede - højeste tal i efteråret

Annonce
Annonce
Annonce
Vejle

Rema lukker onsdag: Den nye købmand har ikke dansk pas - det er dæleme svært at høre

forside For abonnenter

Her er ugens regnskaber fra Vejle Kommune

Vejle

Sikær tog serveretten med præcist svar - og derefter skiftedes borgmesterkandidater pænt: Men på særligt et punkt havde Sikær og Jens Ejner forskellige holdninger

Billund

Venstre-kandidat er vred: Har fået stjålet mindst fem valgplakater

Erhverv

Han fik den generte milliardær i tale: 'Der var et stykke danmarkshistorie, der slet ikke var fortalt tilstrækkeligt'

Vejle For abonnenter

Først var de tæt på at opgive: Nu er Hovers kunstgræs ramt af den verdensomspændende varekrise - de manglende dele kan ligge i én hånd

Erhverv

Få overblikket: Her er flest kommunalpolitikere ansat

Trafik og politi

Følg med her: Få seneste nyt om trafik og politi

Egtved

95-årige Harald bor på 'superplejehjem': - Jeg bliver så ked af det, når jeg hører alle de dårlige historier

Debat

Sofie Østergaard: Lader du din partner styre økonomien for dig?

Navne

Morten stiller ikke op til byrådsvalget denne gang, til gengæld er han allerede blevet valgt til noget andet

Erhverv For abonnenter

Godsejeren investerer det hele: - Jeg har en dejlig, smuk hustru, der tjener godt

Vejle Boldklub

Ingen masseudskiftning hos VB til pokalkampen i Horsens: Genvalg til alle minus én

Annonce