Annonce
Livsstil

Helle Troelsen: Krydret linsesalat

Foto: Helle Troelsen

Når jeg får besøg af mine sønner, spørger jeg dem altid, hvad de gerne vil have mig til at lave af mad. Der er den klassiske ”Mors lasagne”, og ellers hvad haven nu byder på af råvarer.

Min yngste søn var på besøg forleden. Han studerer, og pengene er knappe, så hverdagens mad er ikke altid det sundeste. Det handler mest om at blive mæt i en fart. Hans ønske var en sund og mættende ret, og for en gangs skyld ikke lasagne. Jeg måtte også godt gå uden om de bagte rodfrugter, som jeg har en tendens til at servere for ofte. Jeg tænkte, at jeg kunne inspirere med en billig, sund og mættende ret, der kan spises flere dage i træk, uden at den bliver kedelig.

Grønne linser er billige og er en fantastisk grund-ingrediens, der lægger bunden i en sulten mave. Kogte grønne linser i en salat kan varieres i det uendelige, når de tilsættes et par gulerødder i tern, fintsnittet kål, lidt peberfrugt, små tomater, friske krydderurter og en masse hvidløg.

Annonce

Er der lidt rester i overskud, for eksempel kogte kartofler, æg eller en rest kylling, så kan det også ryge med i salaten. En god dressing af olivenolie, citron, sennep og hvidløg fuldender smagen. Skal den være ekstra kras, kan man også tilsætte lidt revet ingefær.

Denne ret er ikke gourmetmad for feinschmeckere, men er superlækker, hvis man har en slunken pengepung og skal bruge op af, hvad der er af rester i haven eller i køleskabet. Jeg trak et par gulerødder op af jorden og høstede de sidste røde cherrytomater i drivhuset. Kålen står flot i køkkenhaven, og hvidløgene hænger til tørre i løgposerne ovre på værkstedet.

Bredbladet persille er der rigeligt af, og så opdagede jeg, at et par af de store chilier, der er ved at blive røde, ikke er så stærke endda. Korianderen har kastet frø og spirer med friske blade, så de blev høstet små.

Til fire personer

200 gram grønne linser

2 gulerødder

1 rød peberfrugt

1 lille bakke cherrytomater

½ agurk

2 friske milde chilier (styrke 2)

1 håndfuld frisk, hakket grønkål

75 gram ristede, hakkede hasselnødder

1 bundt bredbladet persille

1 bundt frisk koriander (kan udelades)

Skal og saft af 1 økologisk citron

½ dl olivenolie

1 tsk. dijonsennep

2 fed hvidløg

Salt og peber

Annonce

Sådan skal du gøre

Skyl linserne inden kogning, men læg dem ikke i blød forinden. Kog linserne ved svag varme i rigeligt vand i 20 minutter. Der skal stadig være lidt bid i dem til en salat. Det overskydende vand hældes fra. Køl dem herefter af.

Skræl gulerødderne og skær dem i små tern. Skær agurk, peberfrugt og cherrytomater i små tern. Halver chilierne og fjern frøene. Skær dem i bittesmå tern. Skyl og rib grønkålen og hak den fint.

Rist hasselnøddekerner på en tør pande, til skallen bliver mørk og løsner sig. Hæld dem i et rent viskestykke, fold det over hasselnødderne og rul dem rundt, så skallen nulres af. Hak dem groft.

Skyl og hak bredbladet persille og korianderen (kan udelades) og bland det hele sammen.

Lav en dressing af olivenolie, skal og saft af en økologisk citron, dijonsennep, presset hvidløg. Smag til med salt og peber.

Salaten serveres med et godt brød til og eventuelt også hummus og oliven.

Annonce
Erhverv For abonnenter

Ødelagt pullert gav fri adgang for ulovlig trafik, og Gunhild følte, at hendes seng stod på en motorvej: Derfor tog det månedsvis at få det fikset

Danmark

Ny smitterekord: Onsdagens coronatal er det højeste på et døgn under hele epidemien

Annonce
Annonce
Annonce
Vejle

Tirsdagens uhyggeligt høje smittetal er overgået: Smitten stiger med raketfart i flere vejlensiske sogne - og ét stort sogn står for hver 10. smittede

Vejle For abonnenter

Nyvalgt byrådsmedlem flyttede til Vejle på grund af en mand: Ægteskabet holdt ikke, men det gjorde kærligheden til Danmark

Billund

20-årige Chris bygger rækkehuse sammen med sin far: De er i gang med at bygge 34 nye i Billund

Hedensted

Ny pakkeløsning hos Min Købmand i Daugård: Tager imod Postnord-pakker fra både Hedensted og Løsning

Vaccine tilpasset Omikron kan være klar til marts

Vejle For abonnenter

Se dronevideoen: Vejle midtby fik i al ubemærkethed en ny bro hejst på plads - derfor vil langt over 1000 biler dagligt køre over åen

Livsstil

Shopping: Forkæl dig selv til jul

VEJLE

Borgmesteren fik kæden om halsen - men noget var helt anderledes ved gårsdagens ceremoni

Coronasmitte kan igen sende børn hjem til onlineskole

KONKURRENCE For abonnenter

Spær øjnene op og find fem fejl: Hvis du har heldet med dig, kan du vinde gavekort til byens butikker

Vejle Boldklub For abonnenter

Status efter VB's skuffende efterår: De middelmådige og dårlige præstationer var i klart overtal

Alarm 112

Sydøstjyllands Politi udpeger nattelivszoner i Vejle: Her må dømte ikke opholde sig i nattetimerne

Annonce