Annonce
Livsstil

Helle Troelsen: Opskrift på rønnebærsyltetøj med æbler og mandler

Foto: Helle Troelsen

I sidste uge plukkede jeg bærrene af rønnebærtræet i haven. De fleste vil jeg lave til rønnebærgelé, og lidt har jeg sat fra til syltetøj, som jeg fandt en opskrift på i den klassiske kogebog ”Frøken Jensens syltebog”.

Det er en absolut klassiker, som jeg flittigt bruger her i høstsæsonen, hvor der syltes, saftes og konserveres.

Der er sket meget på det gastronomiske område de seneste år, hvor man ser nye og anderledes kombinationer af råvarer i retter. Men nogle opskrifter er bare gode gamle klassikere, som man selvfølgelig kan bygge videre på.

Annonce

Og det har jeg netop gjort med dette syltetøj lavet af rønnebær, æbler og appelsinskal, som jeg har tilført smuttede, hakkede mandler. Det giver marmeladen en god konsistens og afrundet smag, for rønnebærrene og appelsinskallen er let bitre, og æblerne er lidt syrlige. Mandler og appelsinskal passer umådelig godt sammen, og så dur syltetøjet endda som garniture til julefrokostens oste, pølser, sylte og andet godt.

Syltetøjet er syrligt, sødt og bittert. Rønnebær kan få en skarp bittersmag, hvis ikke de fryses ned inden tilberedning. Minimum et døgn i fryseren reducerer bitterstoffet, men jeg lader dem nu blive i fryseren en lille uges tid i troen på, at jo længere tid de er frosset ned, jo mere reduceres bitterstoffet. Måske er det rent faktisk tilfældet - jeg bliver ved troen.

Ingredienser til et stort glas syltetøj

½ kilo ribbede rønnebær

3 dl vand

Revet skal af 1 økologisk appelsin

½ kilo spiseæbler

750 gram sukker

75 gram smuttede, hakkede mandler

Annonce

Sådan gør du

Rib og skyl rønnebærrene og frys dem ned i minimum et døgn. Tø dem op, før de tilberedes til syltetøj. Skræl æblerne, udkern og skær dem i smalle både. Smut og hak mandlerne halvgroft og riv appelsinskallen.

Rønnebær, revet appelsinskal og vand bringes langsomt i kog og koges ved svag varme under låg i 10 minutter. Æbler og mandler kommes i gryden sammen med sukkeret og koges videre i 15 minutter.

Det er ikke nødvendigt at tilføre geleringspulver til syltetøjet, for det må gerne være let flydende.

Hæld det på skoldede glas og bind straks til.

Annonce
Vejle

Tag kandidattesten her

Navne For abonnenter

Så skal der drikkes champagne: Alle naboer er inviteret til Irmgards 103-års-fødselsdag

Trafik og politi

Følg med her: Få seneste nyt om trafik og politi

Danmark

Torsdagens coronatal: Yderligere 1247 er smittet med corona

Annonce
Annonce
Annonce
Billund

Storfamilien Junkers tag er styrtet ned i regnvejret: - Tingene bliver nemmere af, at vi ikke sætter os ned og er kede af det

Sydjylland For abonnenter

Ny anholdelse i stor narkosag: Ung mand mistænkes for indsmugling af 22 kilo amfetamin og salg for 71.000 kroner

Vejle Boldklub

VB-træner Peter Sørensen er fortsat uden sejr; vi har spillet til mere, end vi fik

Vejle

Silende regn er skiftet til byger: Højvandsvagten stod op klokken tre i nat for at tjekke en vigtig ting

Hedensted

Anders Bent gik fra 20 forskellige hjemmehjælpere om måneden til fem-seks: De kender mig bedre

Børkop For abonnenter

Regnen var centimeter fra at ødelægge Danmarks smukkeste vandmølle: ‘Vi har råbt op om det siden 2017, men der sker ikke noget’

Livsstil

Kite-surfing på oversvømmelser: Fire mand tog en hurtig morgentur på regnmasserne

Trafik og politi

Følg med her: Få seneste nyt om trafik og politi

Danmark

Løvkvist: Venstre vakler på vippen i Jylland - og det er Ellemanns store chance

Sydjylland

Anders troede, han skulle stemme på Venstre, men kandidattest pegede på et andet parti: - Det er stof til eftertanke

Vejle

Godt nyt til vores egern, fugle og skovelskere: Vejle er suverænt det område i Danmark, hvor flest vil rejse ny skov - 70 millioner er på spil

Vejle For abonnenter

Når det står ned i stænger, og Skovgade svømmer over: Så meget vand kan din bil tåle, før du får problemer

Vejle For abonnenter

Vejlenserne bider til: Burgeren er vigtigere end klimaet i en uge, hvor højvandsvagten sover med gummistøvlerne på

Annonce