Annonce
Livsstil

Inges køkken: Kimchi

Foto: Skovdalnordic.com

Velkommen i madskolen, hvor vi her i januar arbejder med kål. Vi begynder med en asiatisk udgave af syltet kål, som hedder kimchi. Min datter, Asta, er helt vild med kimchi efter vores år i Shanghai. Normalt bruger man kinakål til kimchi, men vores kok, John, har fået lov til at lege med denne opskrift, og han har brugt savoykål.

Savoykål fås til billige penge her i vintersæsonen og har et højt indhold af C-vitamin, folat og kostfibre. Så det er oplagt at begynde året med en udgave af den syltede kål. Prøv den i burgere og salater eller i supper. Måske bliver du også glad for kål på en ny måde.

Ingredienser

Kimchi-marinade:

  • 50 g hvidløg
  • 50 ml vand
  • 30 g stærk chilipulver
  • 100 g paprika
  • 75 ml æblemost eller æbleeddike
  • 50 g frisk ingefær
  • 20 ml fiskesauce (eller 15 g tørret tang, for eksempel arame eller wakame)

Kimchi-salat:

  • 1 savoykål
  • 40 g groft havsalt (plus ekstra til lage)
  • 200 g gulerødder
  • 200 g knoldselleri
  • 100 g porre

Sådan gør du

Kimchi-marinade: Bland alle ingredienser sammen.

Kimchi-salat: Snit kålen og riv gulerødder og selleri. Skær porren i mindre stykker. Vend grøntsagerne med marinaden og krydr med salt. Kom de marinerede grøntsager i et rent sylteglas (et toliters patentglas) og kom låg på.

Opbevar 1-5 dage ved stuetemperatur eller 12-14 dage i køleskab for at opnå fermentering.

Annonce
Erhverv For abonnenter

Historisk Vejle-gods til salg: Her får du 600 kvadratmeter bolig, skov, marker og egen voldgrav

Danmark

Tirsdagens coronatal sætter rekord med yderligere 33.493 tilfælde

Annonce
Annonce
Annonce
Erhverv

Hun blev headhuntet til stillingen i 2020: Nu fratræder direktør 'efter gensidig aftale'

Alarm 112 For abonnenter

'Jasmin' og 'Josefine' solgte nøgenbilleder til hundredvis af mænd: 22-årig vejlenser er fængslet i stor sex-afpresningssag

Vejle

I kan stadig nå det: Men der er ekstra run på bryllupperne på en speciel dato

Billund

Lalandia i Billund er til salg: Derfor er din ferie ikke i fare

Hvad gør andre lande? De bekæmper høje energipriser med hjælpepakker for milliarder

Erhverv For abonnenter

Michael og Mette bevarede Michelin-stjernen i september: Nu præsenterer ægteparret et eventyrligt regnskab, der har nået helt nye højder

Erhverv For abonnenter

Se video: Oversergenten Johan giver de unge IT-folk og direktøren sved på panden: 'De skal ikke have diabetes, når de har rundet 30 år'

Egtved

Skoleleder siger, han ikke kender årsag til elevflugt på lille skole, men forældre er uenige: 'Skolelederen vil ikke høre på vores begrundelser'

Se, om du er en af dem: Elselskab vil forbyde varmepumper for visse forbrugere

Vejle

Smittetallene stiger eksplosivt: For to måneder siden var der 3700 smittede i hele landet - tirsdag var der samme antal i Vejle alene

Give For abonnenter

På denne skole er det okay, hvis eleverne laver fejl: 'Det vigtigste er at give børnene en god skoledag'

Livsstil

Marianne og Gunnar har skiftet gammel kæmpevilla ud med nybygget rækkehus: Ingen skal stå med rodet efter os, når vi engang skal herfra

Annonce