Kykeliky for en frokost

Foto: Torben Glyum

Kykeliky for en frokost

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

Jeg har flere gange forsøgt at besøge Hopballe Mølle uden for Jelling, men er strandet på åbningstiderne. De begrænser sig til weekenderne og sommerhalvåret, men i sidste måned lykkedes det omsider og det udløste kun en enkelt ærgrelse: At jeg ikke har lært stedet at kende langt tidligere, for både køkken, lokaler og omgivelser er mere end i orden på den familiedrevede ejendom. Det handler grundlæggende om fjerkræ i den høje ende af kvalitetsskalaen, og selv om Hopballe Møllekyllingen ikke er økologisk, har den rigelig smag og struktur til at være med blandt de bedste herhjemme. Omgivelserne er slægtsgården, som har været i samme families eje i nu seks generationer, og som dårligt kunne ligge mere favorabelt i fred og ro ned til Grejs Å: Her er klinisk renset for trafikstøj. Fra parkeringspladsen krydser man gårdspladsen med den velassorterede gårdbutik, inden man lander i restauranten, som har en pæn stor terrassetilbygning helt ned til åen. Her kan man følge svaner og natur i ren Morten Korch idyl, og så føler man sig allerede godt tilpas, inden spisekortet kommer i hånden. Vi besøgte stedet til frokost, men Hopballe Mølle tilbyder tre forskellige serveringstidspunkter med varierende udbud: Brunch, frokost og aften. Frokostafdelingen er den mest velassorterede og nok også den mest besøgte - måske fordi man er langt fra alfarvej til en middag sidst på dagen. Spisekortet bærer præg af kyllingeproduktionen, priserne er absolut anstændige, og restauranten har fine vine fra Bichel Vine i Lystrup samt lokalt produceret øl på fad til rimelige priser. Prisniveauet er i det hele taget beskedent på Hopballe Mølle lige fra de små frokostretter til under hundrede kroner til kaffe med kage, som kan erhverves for 78 kr. Vi valgte kortets to potpourrier for at teste så meget som muligt og fik rigelig, velsmagende, veltilberedt mad til under 200 kroner. Og inden vi kom så langt, var vi budt på to slags hjemmebagt klassebrød og smør og isvand i flaske, mens vi nød omgivelserne og fik pulsen ned i tilpas rytme. Medanmelderen valgte Hopballes Tapasfad - 7 lækre småretter anrettet med sæsonens garniture & friskbagt brød (178 kr.) Tapastallerkenen hørte til den velkendte, danske af slagsen, som ikke har ret meget med det spanske forlæg at skaffe. Syv forskellige elementer anbragt på samme tallerken inklusive ost og sødt. Det kan man mene om, hvad man vil, men det er nu engang den etablerede variant herhjemme, og Hopballe Mølles udgave hørte til i den bedre ende af skalaen: En lille skål med dampende varm karrysuppe med små kyllingestykker og sprøde urter, to små fiskefrikadeller med (peberod?), sprængt og røget kyllingebryst, tre forskellige salamier fra en delikatesseslagter, hvis produkter møllen også forhandler i butikken. Sluttelig to skiver oste i fast og lidt mindre fast form fra et dansk gårdmejeri, og en skefuld vanilleis med friske jordbær. Det var en generøs frokostanretning efter medanmelderens mening uden nitter med karrysuppen som fuldtræffer. Jeg havde valgt Hopballefad - Hopballes kylling serveret på 5 forskellige måder. Serveres med sæsonens lækre tilbehør & friskbagt brød (186 kr.), og her var portionen heller ikke i petitesseafdelingen. Faktisk var der så meget på det lille fad, at det visuelle indtryk gik lidt fløjten, fordi tingene ramlede ind i hinanden - et problem som må være til at løse, fordi det var ikke fordi anretningen efterlader nogen gammelsultne: Restaurantens hotwings (to stk.) er et rigtig hit, som diverse burgerkæder ikke kommer i nærheden af at efterlade. Vingerne var kødfulde, saftige med saftigt skind i en diskret men afstemt krydring, som ikke efterlod ganen følelsesløs, men som havde klart "bid". Herefter gik jeg ombord i kyllingefrikadeller rørt med masser af fintskårne grøntsager, et sprødstegt lår, der som det eneste element savnede krydring og henledte opmærksomheden på, at bordene ikke var forsynet med salt og peber, samt to gange to forsvarlige skiver sprængt og røget bryst, saftigt, mørt og tilpas lunt. Hertil små kogte og smørvendte kartofler, en god hjemmelavet agurkesalat med tykke skiver og sprød konsistens samt diverse, syltede grøntsager inklusive artiskok og små tomater. Som yderligere garniture kom der to små skåle med en god, kraftig basilikumpesto og en lidt mere anonym peberfrugtpuré, og så var jeg bestemt tanket op. Der kunne med fordel være skruet lidt ned for volumenknappen, men serveringen gav et godt indtryk af kyllingernes kvalitet og mulighederne for tilberedning - en slags intro i Hopballe Mølle-universet, som absolut kan anbefales andre førstegangsbesøgende. Vi sluttede med to store krus latte til anstændige 30 kroner stykket, som vi nød til svanefamiliernes paradetur og den ubetalelige fred og ro, som møllen har patent på i forhold til områdets øvrige spisesteder. Som frokostoplevelse hørte besøget til mine bedste i flere år, og jeg ser frem til ved en senere lejlighed at prøve både brunch og middag om aftenen. Hopballe Mølle har både sans for detaljen, for den diskrete forkælelse og - vigtigst af alt - den store udfordring i at trække den danske kyllings discountimage op af sølet og hen til en fortjent hædersplads.

Kykeliky for en frokost

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

Annonce
Annonce
Annonce
Annonce