Sådan kommer du i gang: Der findes flere slags bål

Når man laver mad over åben ild, er det ikke, som nogle måske tror, over ilden eller flammerne, man tilbereder maden; det er over gløderne, og de har deres eget liv, fortæller kokken Nicolai Tram, som udgiver en kogebog med bålmad sidst på sommeren.