Han arbejder meget mere, men han elsker det: Lars smed slagterkniven og blev halinspektør

- Jeg har flere timer i dag, men til gengæld har jeg større indflydelse på, hvornår timerne lægges, og det har jeg det helt fint med, fortæller Lars Topbjerg Nielsen, der netop har rundet sit første år som halinspektør i Ejstrupholm.