Landmand fra Højen lader sine køer græsse på usædvanlig vis: Skaber klimavenlige bøffer
- Hvis man giver gødning, overtager man mirkobioglogiens liv. Man fodrer planterne, og så dør mikrobiologien. Du kan avle og dyrke fantastiske udbytter ved at gøde. Men hvis du vender den rundt, så kan naturens mikrobiologi faktisk selv helt uden tilsat gødning, siger Michael Kjerkegaard, der driver det økologiske landbrug Eskelyst i Højen. Foto: Mette Mørk
I Højen praktiserer den økologiske landmand Michael Kjerkegaard en særlig græsningsmetode. En metode han mener kan bane vejen for produtionen af klimavenlige røde bøffer.