DR's forbrugerprogram "Testen" afslører i aften med skjult kamera, hvordan ulovlige slagtere ser stort på hygiejne. Programmets vært Mette Frisk konfronterer slagterne med deres farlige fremgangs-metoder. Slagterne, der findes over hele landet sætter fødevaresikkerhed og dyrevelfærd på spil.