Kystnært fiskeri og lokale råvarer: Hotelkæder fokuserer på miljøvenlige løsninger

Guldsmeden Hotels er langtfra den eneste hotelkæde, der arbejder med bæredygtighed. Hotelbranchen er ressourcetung. Derfor arbejder flere af kæderne på at reducere vand- og energiforbruget, men fokus har også spredt sig. Den bæredygtige tankegang præger nu hotellernes udvalg af mad og komfort under opholdet. To hotelkæder forklarer her, hvordan de arbejder med bæredygtighed.